北京哪个医院治疗白癜风好 http://www.pfzhiliao.com/据说，华北食风庄重大气！华北小吃种类繁多！今天来说一说华北的饮食文化。
华北地区的地形颇像个三角状的绞轮。该地区民风淳朴、饮食不尚奢华、讲求实惠；食风庄重、大方，素有“堂堂正正不走偏锋”的评语。
在烹调方法方面，华北地区擅长烤、涮、扒、熘、爆、炒，喜好鲜咸口味，葱香与面酱香突出，且善于制汤，菜品大多酥烂、火候很足，同时装盘丰满、造型大方、菜名朴实，给人以敦厚庄重之感，具有黄河流域文化的本色。
这里的多数城乡一日三餐以面食为主，小麦与杂粮间吃，偶有大米。馒头、烙饼、面条、饺子、窝窝头、玉米粥等则是经常食用。
该地区面食的品种很多，不仅有抻面、刀削面、小刀面、拨鱼面“四大名面”，还有形神飞腾、吉祥和乐的象生“礼馍”。而且，家庭主妇都有“三百六十天，餐餐面饭不重样”的大领，京、津、鲁、豫的面制品小吃和蒙古族的奶面制品无不令人大快朵顾。
说到面食，就不得不提农村吃面的风俗，在农村盛面习用特大号“捞碗”(可容~克干面条)，人手一碗，指缝间夹上饼馍或葱蒜，习惯于在村中心的“饭场”上多人围蹲就食，边吃边拉家常，或互通信息、或洽谈事务、或说笑聊天，形成特异的“风景线”。
谈及华北的小吃方面，河北有一篓油水饺、金丝杂面、杠打面和杏仁茶；北京有小窝头、芸豆卷、豆汁、龙须面、爆肚和炒疙瘩；山东有福山拉面、伊府面、状元饼和潍坊朝天锅；天津有狗不理包子，十八街麻花、驴打滚和耳朵眼炸糕；内蒙古有哈达饼和奶炒米；河南有油菜、贡馍、羊肉辣汤和小菜盒；山西有刀削面、头脑、拨鱼儿和十八罗汉面等。
在京、津地区的一些百年老店多为来此谋生的山东或河南人开设或掌作，有“国菜”之誉的北京烤鸭便是典型的齐鲁风味。
此外，北宋时期的“北食”(以开封风味为主体)，元、明、清三朝的“御膳菜”，传承八百余年的“孔府菜”，风靡京华的“谭家菜”，都留下了很多名品，至今仍在饮食市场上独领风骚。
在饮料方面，以花茶和烈酒为主，也喜爱罐装果汁。酒有二锅头、莲花白、宁城老窖、晋汾、竹叶青、孔府家酒、秦池古酒、即墨老酒；茶有信阳毛尖、奶茶、柿叶茶、荣莉花茶；饮料有酸梅汤、沙棘、山楂汁、御泉杏仁露、麦饭石饮料等。
在筵宴方面，更为多彩多姿。如:北京的“满汉全席”“红楼宴”和“烤鸭全席”；河南的“洛阳水席”和“仿宋宴”；天津的“海鲜席”和“昭君宴”；河北的“避暑山庄宴”和“北戴河宴”；山东的“孔府宴”和“泰安白菜席”；山西的“太原全面席”和“礼馍宴”等。
在酒楼方面，有切面铺、二荤铺、小酒店、中菜馆、大饭庄等不同层次，牌头响亮的不少。如全聚德、丰泽园、燕春楼、青城餐厅、中和轩、厚德福、仿膳饭庄、烤肉季、登瀛楼、燕喜堂、心佛斋、清和元等，都是割据一方之胜地。
在餐具方面更是流光溢彩，如象牙筷、蒙古餐刀、唐三彩壶、淄博瓷器、烟台草编、景秦兰盘、刻花水具、银花碗、大同铜火锅、侯马蝴蝶杯等，无不具有收藏价值。
从菜名方面，北京有烤鸭、涮羊肉、三元牛头、罗汉大虾、潘鱼和八宝豆腐；天津有玛瑙野鸭、官烧比目、参唇汤和锅巴菜；内蒙古有扒驼蹄、奶豆腐两吃、清炒驼峰丝和烤羊腿；河北有金毛狮子鱼和改刀肉；河南有软熘黄河鲤鱼焙面、铁锅蛋、试量集狗肉和道口烧鸡；山东有葱烧海参、脱骨扒鸡、九转大肠、清汤燕菜、奶油鸡脯、青州全蝎和原壳鲍鱼；山西有过油肉、五香驴肉和金钱台蘑等。
在华北地区，蔬菜不是太多，食用量也少，但来客必备鲜菜，过冬有“贮菜”习惯，因此农户普遍挖有菜窖。
肉品中，元代重羊，清代重猪，而今是猪、羊、鸡、鸭并举，还吃山兽飞禽，这与封建王朝的更迭和“首善之区”的环境相关。
水产品中淡水鱼鲜较少，主产于黄河与白洋淀，显得比较贵重；海水鱼鲜较多，有“吃鱼吃虾、天津为家”，“青岛烟台、海鱼滚滚而来”等说法。
同时，华北居民宴客情文并重，有着一套又一套的食礼与酒令，至诚大方、其心拳拳，使人如沐春风、情暖胸怀。
对于这样的华北，你有多少了解？
