北京那有治疗白癜风医院 http://m.39.net/news/ylzx/bjzkhbzy/文/杨忠新图/秦玉兰
我的故乡丹噶尔因其特殊的地理位置、古老的商业贸易、藏汉融合的民族文化，而有着数用不尽的美食。丹噶尔的亲朋好友聚在一起大块吃着手抓肉，吃着甜醅、酿皮、酸奶、糌粑、里脊、地皮菜包子……还有用大铁锅煮出来开成“八瓣花”的洋芋，喝着用大麦、荞麦、青稞、沙棘酿造的老酒，实属惬意。在这众多的美食中，我对故乡的焜锅馍馍情有独钟，它的美味让我无法忘却，成了我永恒的思念。
焜锅馍馍也叫锟锅，是在金属模具（模具也叫“锟锅”）中烤制而成。做焜锅的时候，要在发面里卷进菜籽油，抹上红曲、姜*、香豆粉等民间食用色素，再层层叠叠地卷成红、*、绿各色相间的面团。有的家里为了使它更加酥脆香甜，和面时还会掺进鸡蛋、牛奶，和好面后，把面团放入锅内压一压，埋在用麦草、牛羊粪为燃料的草灰里。焜锅壁较厚，传热缓慢，而麦草燃料火力均匀，热度适中，半个小时后即可出锅。烙出的焜锅馍馍，外脆内软，绽开如花，色彩鲜丽，异香扑鼻。它的特点是省时、省事，制作简单，松脆好吃，携带方便，经久耐贮。
出于对新中国给人们带来幸福生活的感念，我的母亲在做焜锅馍馍时还有一道特殊的程序，就是将揉成的面团放进焜锅后，再在面团上用菜刀轻轻划出一个五角星，那个五角星时常提醒家人幸福生活的来之不易。
为了一次多做几个馍馍，家里人往往会向邻居多借几个焜锅模具，在大门口把麦草、牛羊粪煨成火灰，将五六个甚至更多的锅放进去，同时做焜锅馍馍。随着麦草、牛羊粪的烟袅袅升起，焜锅馍馍香味飘溢，顿时叫人饥肠辘辘。若在熬好的茯茶里放上酥油，掰一块热热的焜锅馍馍，蘸着酥油茶吃，味道真是脆酥爽口、回味悠长，那是我儿时的记忆……
记得有次我们下乡检查工作时，看见一个村里有个年轻的妇女头上戴着红头巾，用同样的方法做焜锅馍馍。恍惚间似乎看到了我母亲年轻时候做焜锅馍馍的情景，顿时让我湿润了眼眶。母亲，您亲手做的焜锅馍馍我已三十几年没吃到了。我不知天堂里您有没有焜锅模具做香气四溢的焜锅馍馍！我想再吃些您亲手做的馍馍，我还想像小时候一样在您的怀里躺一会儿；我还想和您心里话……
我向那个妇女走去，她微笑着招呼我：“来，吃点家里的馍馍。”那微笑，竟然与妈妈的那样相似。我手里拿着馍馍，眼里噙着热泪，有点怯怯地问能不能买一个。她微笑着说：“我们农村条件好，卖啥馍馍。”硬是塞给了我两个。
岁月静静流逝，虽然再也吃不到母亲亲手做的香气四溢的焜锅馍馍，但那种思念的味道，随着时间的推移，慢慢沉淀在我记忆的河床……
栏目主编：辛元戎
总监：马钧
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