面食大全
铁锅焖面：炒熟的配菜和手擀面一同焖制而成，油香爽口，吃了还想吃
剔尖：用筷子“拨”出来的一种特色面食，劲道爽滑，可以浇卤吃也可以炒着吃
打卤面：每一根面条都被浓郁的卤汁包裹，无需搅拌，直接开“嗦”是最香的
沾片子：蔬菜蘸着面糊煮熟，沾西红柿酱或者油醋汁食用，最好吃的是玉谷叶沾片子
刀削面：山西最具代表性的面食，中厚边薄，口感劲道
莜面栲栳栳：粗粮的一种，将莜面搓成卷卷蒸熟，搭配西红柿酱或羊肉臊子食用
猫耳朵：手工搓的猫耳朵十分有嚼劲，“老西儿”们更喜欢搭配喜欢的蔬菜炒着吃
饸烙面：“压”出来的面食，面条劲道爽滑，最好吃的是晋城的清汤饸饹
牛肉丸子面：地道临汾面食，有牛肉、丸子和面条，汤底浓郁，味道香辣爽口
晋菜推荐
过油肉：晋菜代表菜，号称“三晋一味”。色泽金*鲜艳，味道咸香有醋意，十分下饭
什锦铜火锅：将丸子烧肉等荤菜搭配白菜、豆腐等配菜一锅炖，香气扑鼻，营养丰富
盐煎羊肉：采用地道的右玉羊肉，没有多余佐料，只用盐来调味，肉质鲜美可口
香酥鸡：外壳酥脆，鸡肉鲜嫩，软烂易脱骨，不沾调味粉都十分有滋味
酱梅肉荷叶饼：酱汁和五花肉相蒸，去腥且提鲜，夹入暄软的荷叶饼中，咸香不腻
糖醋丸子：炸好的丸子包裹着一层浓郁的酸甜芡汁，外酥里嫩，趁热吃最香
小米土豆丝：小米酥香，土豆丝油润，二者相结合口感丰富，独具特色
*河大鲤鱼：*河大鲤鱼有多种做法，糖醋、红烧、蒜爆，口味独特，百吃不厌
风葫芦：外脆里嫩，香甜油润，是老人和小朋友们的最爱
特色小吃
沾串：煮熟的豆制品或蔬菜串成串，沾上各种不同口味的蘸料，一口一个，十分满足
浑源凉粉：凉粉爽滑，兰花豆香脆，辣椒油而不辣，豆干嚼劲十足，是消暑美味
灌肠：灌肠不是荤菜，而是由荞面制成的一种特色面食，搭配浓稠的卤汁，咸香味美
柳林碗团：和灌肠一样由荞面制成，依个人口味加入醋、蒜泥、油辣椒，低脂饱腹
*米凉糕：清凉粘糯的*米凉糕有酸甜两种口味，甜口的搭配桂花酱，酸的则是沙棘酱，还有葡萄干夹在其中增加层次，让人吃了还想吃
麻辣拌：改良过的麻辣拌更适合山西宝宝的口味，将各种喜欢的蔬菜丸子煮熟，再加入麻酱辣椒油等各式调料拌好，黏黏糊糊，营养十足
河东麻辣串：豆腐串用骨汤或鸡汤久煮，直至软烂吸汁，再浇上麻酱蒜汁或夹入烧饼中直接食用，越吃越过瘾
面皮：清凉爽口，劲道顺滑，最“灵*”的美味莫过于面筋，吸满了料汁，令人欲罢不能
河东涮牛肚：煮好的牛肚泡在秘制的麻酱料汁中，毛肚软嫩，料汁浓郁，味道超级香
