沙棘的重要作用可以分为两大类；一大类是在生态建设中的重要作用，刚才我们作了简单的介绍。另一大类是对人类健康的重大作用。关于沙棘对人类健康的重大作用，我国有文字记载的研究利用沙棘的历史已经有多年了。
1、食用价值:人们也把沙棘果实当作食品和调味品，用于制作糖果、糕点、软糖、冰激凌等，也用于烹制菜肴；从沙棘果中提取苹果酸，广泛用于果汁、糖果、点心的制造，以及肉食、鱼、禽类罐头食品的防腐和贮存，同时还是医药制剂的组成部分。
2、药用价值:沙棘是一种宝贵的中药，沙棘从根茎到果实、种子全部加以利用，制取沙棘汁、沙棘油、沙棘粉，沙棘原浆。
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沙棘中含有的苹果酸、草酸等有机酸具有缓解抗生素和其他药物的毒性作用，促进受损肝细胞加快愈合，降低转氨酶，保护肝脏。
沙棘中含有大量的维生素C、维生素E、类胡萝卜素、SOD、沙棘黄酮都具有很强的抗氧化作用，对免疫和细胞免疫有很强的调节作用，提高机体免疫功能作用。
