大寒是节气末尾，记得吃“3菜2肉”，忌“1味”，健健康康迎新春。
俗话说：“大寒大寒，抱成一团”。大寒节气是一年之中的最后一个节气，冬季最冷的时候，气温极低，常伴有风雪，这个时节的饮食应以温补为宜，来抵御严寒，但大寒又是与立春相交的一个节气，因此，在吃上就要有所调整，我们在进补时要根据自己的实际情况来，切忌盲目过度，平常可以选择些温而不燥的食材，以达到升散有度，做到适度补充营养和能量，同时有些饮食习惯还需要多注意。大寒开始以后，记得吃“3菜，食2肉”，忌“1味”，以养精蓄锐的方式期盼春天的到来。
羊肉
冬季里不能不提羊肉，它营养价值极高，且色鲜味美，御风寒，补身体，很受人欢迎，被称为“冬令佳品”，大寒极冷天气，又正逢新年，来些羊肉吃美的很，无论是涮，炖，炒，焖没有不香的。
羊肉金针菇
材料：羊里脊克，金针菇克，青椒，红椒各20克。鸡精1克，香油2克，姜丝，盐，油各适量。
1，羊里脊切成薄一点的肉片，金针菇去梗洗净择散切两段，青红椒切丝。
2，烧热油，下姜丝爆香，放入金针菇，青红椒丝大火翻炒3分钟。
3，倒入羊肉片炒匀，加鸡精，香油，盐调味，旺火炒上3分钟至羊肉片变熟，关火即可。
草鱼
“寒冬草鱼鲢鱼壮，吃了青鱼过大年”，大寒天气，鱼也需要避寒，在水底层坑洼处养精蓄锐，养得一身肉膘，此时的草鱼壮硕肥美，肉厚细腻，略有土腥味，适合做成麻辣味，吃起来有滋有味。
麻辣烤鱼
材料：草鱼肉1斤，豆皮条克，芹菜段克。麻辣火锅底料1汤勺，干辣椒段10克，白胡椒粉2茶勺，料酒2茶勺，孜然粉4茶勺。小葱段，蒜瓣，姜片，香菜，盐，油各适量。
1，草鱼肉处理干净，竖着刨成两半，抹上料酒，孜然粉，白胡椒粉，少许盐搓匀，腌制半小时。
2，烤箱预热度，将腌好的鱼放入烤盘刷上一层油，放入烤箱里烘烤20分钟。
3，开小火把油烧热，放小葱段，姜片，蒜瓣，干辣椒炒两下，倒入麻辣底料炒香。
4，倒1碗水大火煮开，把豆皮，芹菜段放入煮上8分钟，煮好盛出来。
5，取出烤鱼，把煮好的食材带汤倒入烤盘，放回烤箱烤上20分钟入味，撒点香菜，这道菜就做好了。
木耳
黑木耳，柔软细嫩，满口香脆，并且其性平，营养丰富，还含有胶质成分，有“人体清道夫”之称，冬季里大鱼大肉多，搭配一盘木耳菜可是不错的选择。
木耳腐竹
材料：木耳50克，腐竹克。生抽2茶勺，鸡精1茶勺。水淀粉，葱片，蒜片，姜片，香菜段，盐和油各适量。
1，腐竹和木耳用温水泡开洗净沥干，腐竹切段，木耳去根撕成小块。
2，锅里把油烧热，下姜片，蒜片炒香，倒入腐竹和木耳翻炒2分钟，添入小半碗水。
3，烧开之后，加生抽，鸡精，盐调味，放入香菜段，盖上盖煮5分钟至食材入味。
4，放入葱片炒匀，倒入水淀粉勾芡至汤汁浓稠，关火起锅把菜盛出即可。
菠菜
在可食的绿叶菜中，菠菜一直受人喜欢，鲜中带甜的口感，还含有各种营养，包括胡萝卜素，各种维生素和矿物质，有着“营养模范生”的称号。
菠菜花生
材料：菠菜1把，花生米1把。香油2茶勺，米醋半汤勺，白糖2茶勺。蒜末，芝麻，干辣椒，盐，油各适量。
1，花生米洗净晾干水分，倒入热油中，用小火炸至酥脆，捞出放凉。
2，菠菜洗净去根，投入沸水里焯熟，捞出拧干水分，将菠菜切成段。
3，菠菜，花生米一起装入碗里，加米醋，白糖，香油，芝麻，盐拌匀。
4，将干辣椒，蒜末放热油里炸香，趁热倒入碗里，用筷子搅匀就可以了。
山药
山药性温平，润而不寒，吃起来清脆爽口，且含有丰富的蛋白质和维生素以及矿物质，是美味和营养兼具的食物，老少皆宜，和沙棘搭配煮汤，酸酸甜甜又开胃。
沙棘山药
材料：山药克，沙棘罐头80克，苹果50克，白糖20克，水淀粉适量，白醋少许。
1，山药去皮，放入白醋水里浸泡去除黏液，洗净切块，苹果去皮切块。
2，锅里添2大碗水煮开，倒入沙棘罐头，白糖转小火煮上10分钟。
3，倒入山药，苹果大火煮开，再转中火继续煮15分钟至食材入味。
4，倒入水淀粉勾芡，大火把汤汁煮到浓稠关火，煮好盛出就行。
忌一味
大寒节气，离春节也没有几天了，家里的食物比较丰盛，大鱼大肉多，但是我们一定要注意别吃太咸的食物，这是不利健康的，因咸味入肾，过咸则伤肾，使肾水更寒，而且过咸的食物很容易会导致时常口干，上火等，食物略微清淡些，维持每日在6克以内的盐含量，平衡身体状态，为春天升发打好基础。
大寒后，已进入二十四节气的末尾，最冷的时候我们一定要做好御寒保暖，饮食上选择温阳食物的同时，也要顺应节气变换，配搭些具有升散性质的食物，以应对立春来临时的升发特性，记得吃“3菜，2肉”忌“1味”健健康康过新春，等待春天来临。
