北京中科医院是假的 http://m.39.net/baidianfeng/a_5212076.html后疫时代，受疫情的影响，餐饮业正在急速的转型和改革，而在疫情的影响下，餐饮业市场空间也在被进一步压缩，大部分餐企关心的都不是应该盈利多少，而是应该如何在后疫时代活下去。而针对后疫时代的特点，餐企们也施展出了各种办法来应对，其中“餐+饮”就是大部分餐企惯用的突围模式之一。
餐易私塾餐易君
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“餐+饮”模式，为何如此受欢迎？
随着新茶饮的崛起以及茶饮赛道的火爆，很多人看到了茶饮的掘金能力，于是都想要在其中分一杯羹。或直接入局、或跨界，茶饮赛道的玩家也是越来越多。
不过还有一种方式，那就是在餐厅搭建自己的饮品类产品。餐饮二字分开来看，是由餐和饮两个部分组成的，但对于吃来说，大部分人的目光和重心其实都放在美食上。
但疫情下，餐厅盈利越发困难的今天，这个模式越发显得无力而单薄，多元化的餐饮意识开始逐步形成。随着茶饮赛道的日渐火爆，不少餐企也开始将目光放在了与餐相融合的茶饮赛道，开始把饮品作为一个单独的重要品类去开发。
餐+饮的模式为何如此受欢迎？或许答案就在这其中，下面我们一起来看下。
一、饮品利润空间大，增加餐厅营收
为什么这么多餐饮人对茶饮赛道趋之若鹜，真是因为茶饮赛道是近年来最热门的风口吗？这可能只是原因之一，风口热门还是因为这个赛道中有利可图。
对于大多数人来说，茶饮的门槛是非常低的，入局比较容易，并且茶饮的利润空间非常大，人们趋之若鹜的或许不是这个赛道的魅力，而是“金钱”的魅力。
对于餐厅来说，在疫情影响下餐厅经营模式在改变，堂食受阻人流下降，而且日益上涨的人力、物力、原材料等成本压得餐厅喘不过气，这个时候就继续与之匹配与融合的第二增长曲线，比起研究新菜品，搭建饮品线是最好的选择。
有数据显示，15%-20%的饮品销售额能为整个餐厅贡献50%的利润，这其中的魅力是每一个餐饮人都割舍不下的。
二、多元化经营，增加消费体验
我们常说，现代餐饮是一个多元化、品牌化和差异化的餐饮时代。所以多元化的发展也是餐饮发展的大趋势，对于某些餐企来说，餐+饮的模式，不仅能够增加品牌效应和消费者体验，更是多一种增加收益的模式。
最主要的是还能弥补经营时期的空白时段，例如此前老乡鸡在深圳的店铺就推出了酒吧模式，晚上6点之后提供酒水，除了正餐用餐之外，消费者还可以在店内品酒小聚。
而在北京的店更是推出了下午茶模式，打造商务空间，消费者不仅可以吃饭，还可以在店里喝下午茶、开会等，多出了许多经营时段，也可以多方位的增收增利。
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“餐+饮”的风要怎么跟？
“餐+饮”成为了现今餐饮经营模式的大趋势，而在这个趋势当中，餐企们只需要抓住机会跟风就行，但这个风到底要怎么跟呢？跟得对了那就是平地起飞，跟得不对那就是不伦不类反而引人反感。
比如，千篇一律的“低配置”榨果汁、瓶装饮料、或者一些简单奶茶甜品等，根本形成不了记忆点，消费者记不住那自然引不起很大的轰动，巴奴的自制饮品为什么频繁受到消费者欢迎？是因为它的记忆点让人非常深刻，所以风要怎么跟，我们下面就一起来说道说道。
一、个性定制打造差异化
差异化是我们现在所说的餐饮业迫切需要的一个竞争点，只有打造出与众不同的特点才会让消费者印象深刻，并在万千家店铺中选择你。
比如人们吃火锅时会想到海底捞，它以服务出名贯穿整个品牌；人们吃洋快餐会想到肯德基和麦当劳，喝咖啡肯定会想到星巴克和瑞幸。
比如此前费大厨辣椒炒肉与喜茶的联名，用甜味来冲淡辣味的刺激，用辣味来开拓味蕾，让消费者需求甜味，这就是一种个性化的差异。
所以，餐厅要想跟风，首先就一定要做符合品牌调性或者特色的定制化的东西，让“餐”与“饮”适当绑定。就像红酒配牛排一样，让二者形成“伴侣”模式，从而相辅相成。
二、创新别人无法复制的产品
说到这个，我们就不得不来说说西贝的沙棘汁，西贝的沙棘汁在符合店内风格的基础上可谓是大花心思，它反复为这款饮品投入精力，无论是包装、味道还是风味，都逐渐让消费者养成了到西贝家必喝沙棘汁的消费习惯。
甚至被消费者们称为“市面沙棘千千万，独独宠爱西贝家”，这就是消费者对这款明星产品最大的认可。
正是因为西贝的沙棘汁做到了让食客们流连忘返，所以这款沙棘汁不仅在店内是超级明星，与市场上其他沙棘汁相比更是凭借着独特的口感名列前茅。
西贝的沙棘汁不仅起到了画龙点睛的作用，而且在市面上也稳坐独家的地位，别家很难复制。
独一无二就代表着掌控权和支配权，就像此前在中国咖啡市场一家独大的咖啡品牌星巴克一样，就像在酸菜鱼行列名列前茅的太二酸菜鱼一样，因为独特才有魅力。
三、融合供应链的开发
“餐+饮”模式的发展均来源于供应链上的食材创新，比如麦当劳展开了咖啡品牌的业务，椰子鸡餐厅推出椰汁类饮品，肯德基推出了冰淇淋等等。
对餐饮业而言，食材工艺的巧妙运用不仅有利于产品的深度开发，并且能增加供应链的升级难度。特别是连锁餐饮品牌，供应链对品牌的影响举足轻重，“餐+饮”模式自然成功地登上餐企的重要舞台，有效地融合在餐饮的供应链中。
小结：
后疫时代，餐饮业急剧变革的同时，也带来了新的机遇，餐饮人想要在这机遇之中顺势而上，那就势必要时刻紧跟潮流，不断开发新的盈利点。若是固步自封，等待你的只能是被残酷的市场淘汰！
