北京中科医院怎么样 https://m.sohu.com/n/461055589/艺术、运动和旅行，这些爱好对你的厨师生涯很重要。
单一、枯燥，这是很多厨师对自己生活的总结。似乎忙碌的工作让厨师们都没了生活，更何谈爱好的培养。
在稿件中，我们讨论了工作之外的学习意识的培养（点击查看），这一次我们为大家解读工作之外的爱好培养，以及它对我们厨艺的影响。
生活不能只有工作，爱好的养成其实会从另一个角度提高你对厨艺的认知，无论是从艺术而来的美学修养，还是从运动中获得的体能积累和专注力，都对日常工作大有益处。
现在让我们看看世界上名厨们的爱好，以及这些爱好如何影响他们的吧。
艺术：美学修养的提高
众所周知，菜品呈现的美与丑、繁与简，多是厨师美学修养的体现。培养一个艺术方面的爱好，其实是在不断提升自己的美学修养。从画作和摄影作品中解析色彩搭配的秘诀，将画作中各个元素转化为食物，从而获得搭配方式，这些都是艺术所给予的。
以桌布为画布，以食材和酱汁为画笔、元素，名厨格兰特曾天马行空地创造出这样一道菜，灵感来源就是艺术展中的抽象画。他常站在巨幅油画面前，观察着色彩与布局，以获取新的摆盘灵感。
名厨们的菜品中，DanielHumm的风格最为强烈——绝对的极简主义，一根绿笋搭配白色圆形酱汁，是线与圆的双色搭配。他的菜品往往以最简单的形式呈现，两个圆，或一个菱形。
这种风格的形成，深受他喜爱的艺术家影响，“有一位艺术家在极简主义方面激发了我的灵感，那就是LucioFontana（最著名的画就是割破画布的抽象作品，纯色的布只有几刀割痕）。但我花了很长时间才把他理解为艺术家。”
LucioFontana的艺术作品
为了获得最新鲜的灵感，他拒绝看烹饪书，因为那是别人的创造，反而选择经常徘徊在美术馆和画廊，以获得新的灵感。
运动：体能与专注力的双提升
在勃朗峰下，米其林三星餐厅FloconsdeSel的主厨EmmanuelRenaut，热爱大自然，更爱与山相关的极限运动。
“我喜欢运动，我做很多山间的活动，远足、打猎等，但是最喜欢的还是滑雪。在滑雪的时候，你需要整装待发，那一分钟的时间你需要集中精力，什么杂事也不想，沿着雪道飞速滑下去。这十分有趣，这一分钟你需要心无旁骛。在餐厅做菜的时候，也是一样的。你从第一道菜做到最后一道菜，就像是比赛一样，必须心无杂念，如果你刚开始失误了，结尾也不会太好。你自始至终都要整装待发。”
运动会培养你的专注力，让你更沉浸在工作中。
法国名厨GuyMartin也是个“山里人”，曾经立志成为一名登山员或滑雪教练，还去了登山学院学习。但命运轮转，19岁时的他开启了自己的厨师生涯，但这些爱好依旧保持着。
“我有三大最爱，工作、登山，还有马术。我会马术，也经常练习、花时间照顾马匹。这对我在厨房的工作很有帮助，它让我学会冷静，懂得怎么掌控任何情况。”
旅行：接受更新鲜的元素
对于厨师而言，旅行不是逛景点，而是去探访当地的餐饮文化，从菜市场、码头找寻最新鲜的食材，从特色小吃里发现新的搭配元素，一日三餐也可能不是为了饱腹，而是吃、吃、吃、吃……不停地从中获取灵感。
在名厨卢布松的LAtelierdeJolRobuchon中，我们能发现很多日式元素，如芥末的使用，这些都是他在日本旅行时收获的。
年，他第一次到访日本时，就迷上了寿司、清酒和日本这个国家，行李箱里总是装满了青葱、龙蒿和韭菜等“违禁品”。
法国名厨EricRipert也是个热爱旅行的人，“我每年都要去两到三个不同的国家寻找灵感，带很多灵感回来。刚从日本回来时，我不得不限制自己，不要把餐厅变成一家日本餐馆……我尝试平衡菜单与不同的旅行收获，但我总能找到很多能够真正发挥创造力的想法。”
他和安东尼·波登是一起结伴旅行的好友
如果将旅行作为一种爱好，在这个过程中进行有效的转化，你会发现旅行将成为你新的灵感库。世界最佳餐厅排名15的白兔餐厅主厨，新派俄罗斯菜代表VladimirMukhin的黑鳕鱼配酸辣麦芽、海胆与沙棘果汁冰糕，就是他日本旅行后的灵感产物。
黑鳕鱼配酸辣麦芽
海胆与沙棘果汁冰糕
厨师们的爱好不止这些，例如进行广泛深度的阅读，不仅仅是烹饪书籍，更是历史、文化与文学，想象力就会得到提升，也会挖掘出菜品背后更深的文化底蕴，像南京盛行的民国菜，多是从当时的文史、典故中挖掘菜品原型，再加上自己的理解，从而创作出更有底蕴的作品。
或者音乐，无论演滚还是交响乐，音乐的节奏感都可以应用在一套菜单的节奏把控中，有急有缓，有张有弛，情感如何传递等等。
说到最后，无论什么样的爱好，最重要的还是要有一颗热爱生活的心，充分感受生活。欣赏艺术作品的背后，实则是拥有发现美的眼睛，找到生活中的美，体现在菜品中；运动会让你获得更健康的体魄，注意力更集中，性格更坚韧；旅行、音乐、阅读等，会让你拥有更多的信息来源，触类旁通，不断转化为菜品的创作灵感。
不要把注意力只集中工作上，下班之后，你可以制定学习计划，让自己不断升值。
