自从上个世纪70年代，科学家发现了生活在格陵兰岛的爱斯基摩人很少患心脑血管疾病开始，人们对欧米伽3脂肪酸的研究逐步深入！
联合国粮农组织年10月发表的有关食用油脂的建议书称，作为必须脂肪酸，欧米伽3在细胞膜结构中起着重要作用，特别是怀孕和哺乳期要确保足够的脂肪酸摄入以满足胎儿和婴儿发育的需要。
年，美国国家食品药品监督管理局（FDA）发表公告，宣布“欧米伽3脂肪酸是合格的健康食品，可以降低冠心病的发病风险”。
美籍华人、哈佛大学脂肪酸研究中心主任康景轩博士指出，脂肪酸和维生素、氨基酸一样，是人体最重要的营养素之一。ω-3多不饱和脂肪酸是人体自身无法合成的、必须从食物中摄取的两种必需脂肪酸之一，另一种则是ω-6脂肪酸。此外，欧米伽3还能产生具有直接消退炎症作用的抗炎介质。年6月由剑桥出版社出版的最新一期英国营养学会官方杂志《ProcNutrSoc》上的一篇综述中，作者CalderPC教授对欧米伽3多不饱和脂肪酸的抗炎机制进行了详细解释，并以直观的机制图进行呈现。
欧米伽3多不饱和脂肪酸具有抗炎作用，其抗炎机制较为复杂，与多种炎症介质、细胞因子等都有关联。
免疫细胞的细胞膜和细胞核都参与炎症
炎症介质(mediators)由细胞膜磷脂洐生而来，是小分子类脂质，作用于组织细胞，产生直接的炎症反应，如：PG、LT、TX等都属于炎症介质。
细胞因子(cytokines)由细胞核内基因表达而成，是大分子蛋白，作用于其它炎症细胞，调节下游细胞的数量和活性，如：TNF、IL等都属于细胞因子。
欧米伽3能进入细胞内直接作用于细胞核，抑制细胞因子
欧米伽3多不饱和脂肪酸还通过PPARγ抑制ＮFkB，从而抑制细胞核表达过多促炎细胞因子如TNF-α，IL-６等。
细胞膜上欧米伽3衍生的炎症介质，具有抗炎特性
欧米伽3(包括EPA和DHA)在细胞膜上竞争性抑制欧米伽6(AA)洐生出来的促炎介质，减少促炎介质的产生。
通常情况下，轻微的炎症对促进免疫调节是有益的，是人体的自动的防御反应，就像演习训练一样，虽有伤亡，但队伍却会更强大，但是有的时候，炎症也是有害的，例如对人体自身组织的攻击、发生在透明组织的炎症等等。Omega-3具有消炎作用，能减轻肿痛，舒解关节炎的不适感觉。临床研究证实能减轻晨间的僵硬不适，关节不会再一碰就痛或肿痛，还能减轻疲劳。
沙棘是迄今已知的世界上唯一同时含有omega3（α-亚麻酸）和omega6（亚油酸），以及较少人知道的omega7（棕榈油酸）和omega9（油酸）的植物。并且沙棘油中omega3（α-亚麻酸）和omega6（亚油酸）以几乎1：1的完美比例存在，不但具有保健功能，更具有对心脑血管疾病、糖尿病、肝肾功能损害、过敏性疾病以及癌症等现代生活常见病的症状改善及治疗作用。
沙棘油中的黄酮、VE、超氧化歧化酶等营养活性成份能帮助“修复胃黏膜”，沙棘油中的β—胡萝卜素、VE等营养物质能促进胃黏膜受损面的再生等，促进胃动力。
Omega-3脂肪酸摄入人体后，会演变成EPA(二十碳五烯酸)。EPA有着近似阿司匹林及其他非类固醇药物的功能，会与人体中的某些酶合成能阻止慢性炎症发生的白细胞三烯B5和前列腺素E3。
当人体中的白细胞三烯B5和前列腺素E3占上风时，由Omega-6脂肪酸合成的致炎症物质白细胞三烯B4和前列腺素E2就会大大降低，慢性炎症就会得到抑制，人体才会处于一种平衡的状态，从而保持健康。
日常生活中，可适当补充富含Omega-3的产品，小小一颗，方便快捷。
