餐桌上少不了“牛”的身影，酱牛肉、土豆炖牛腩、爆炒*牛肉、撒尿牛肉丸……紧致弹牙的肉质，混合着特殊油脂味的肉香，搭配煎、炒、炖、涮、煮等不同手艺，让人一想到，口水就不争气的从嘴角流了下来。01千年传承的吃牛文化据记载，早在先秦时代，中国就有蓄养“六畜”的传统，除了马以外，牛、羊、猪、狗、鸡都是能摆上餐桌的美味佳肴。在农耕社会时期，牛作为重要的生产力工具，受到了各个朝代律法的保护，禁止私宰耕牛。即使这样，也挡不住普罗大众爱吃牛肉的热情：魏晋南北朝，有“中厨办丰膳，烹羊宰肥牛”的记载；唐朝，有李白“烹牛宰羊且为乐，会须一饮三百杯”的千古佳句；明朝，有《水浒传》里英雄们“来十斤熟牛肉，洒家吃酒”的豪迈；……吃牛文化发展到今天，牛肉已然成为家家户户餐桌上的寻常美味。02论营养优势，数TA牛营养组成更贴近人体牛肉蛋白质中所含必需氨基酸丰富，并且氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，易被人体吸收利用，能提高机体抗病能力。富含维生素B6维生素B6是人体蛋白质、脂肪、糖代谢的必需物质，女性的雌激素代谢也需要维生素B6，适当吃牛肉，对于维持身体代谢和内分泌平衡很有好处。亚油酸的低脂肪来源瘦牛肉中脂肪含量不高，但是亚油酸成分却很丰富。亚油酸能降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化，但人体却不能自己合成，只能靠膳食补充。牛肉、沙棘油都是富含亚油酸的食物。微量元素含量丰富牛肉含钾、锌、镁、铁等元素，能帮助增强免疫系统，促进蛋白质的合成、增加肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。03牛，一身都是宝牛角有清热解*、凉血止血化斑的功效，常用来替代犀角；牛皮熬胶，《别录》之阿胶，又名*明胶，大补血气；牛胆结石，便是名贵中药“牛*”，专治热痰，退肝胆热；牛奶阴寒滋润，适于胃热之人。脾胃虚寒之人，可以加生姜煮熟后喝，顺德的“姜撞奶”就是珠三角一带民间传统美食；牛肉性温，滋补健脾，但腹胀之人不建议吃。04健康吃牛食用适量，每次1两《中国居民膳食指南（）》中推荐，每日畜禽肉类摄入量在40g~75g，同时保持肉类摄入的多样性。因此，牛肉每次吃的量，在1两左右适宜，一周吃1-2次，其他日子可以安排猪肉、鸡肉、羊肉等肉类食用。内脏要少吃
牛内脏，也就是所谓的牛杂，虽然加上各种香料烹调味道极佳，但其中的饱和脂肪酸含量较高，对心血管健康并不友好，所以要少吃。
梵溪花园建议在食用肉类时，可以搭配具有很高药用价值，对于降低胆固醇、缓解心绞痛、防治冠状动脉粥样硬化性心脏病作用极富盛名的完全沙棘油（包括果肉与种籽提取的，才能提供完整营养），这样既能享受美食又能兼顾健康！
部位选择多瘦少肥
肥肉脂肪含量很高，营养价值也不如瘦肉高，因此在牛肉部位的选择上，可以选肩胛部、腱子和牛后腿等瘦肉丰富的部位，尤其是“三高”人群一定要注意。荤素搭配很重要
在吃牛肉的同时，要注意荤素搭配，营养摄入更加均衡。比如：土豆、萝卜、白菜、山药、洋葱、大葱、西兰花等等蔬菜，与牛肉同吃，美味又健康。
梵溪花园建议还能搭配素有神奇果、长寿果别称的沙棘果油，它已经被证实营养相当丰富，特别是来自内蒙的品种更被推崇。而沙棘这个植物各部位都含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘*酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种胺基酸。对于特别注重食疗与健康饮食观念的现代人来说，内调也与外养一样重要了！参考阅读：沙棘油
使用方法作用不高温煎炸
牛肉属于红肉，美国南加州大学及加州癌症预防颜究所联合研究发现，高温下烹调的红肉，可能会使前列腺癌的患病概率增加40%。因此，牛肉应减少煎、烤、炸的烹饪方式，蒸、煮要更健康。
梵溪花园建议如果我们无法餐餐健康料理，但至少我们能通过其他搭配来调理身体，譬如搭配优质植物油。沙棘油的研究告诉我们，积极摄取Omega-7，能有效改善三高、肥胖、糖尿病，在“抗发炎”方面首屈一指，而沙棘油含量最高！此外，沙棘油对于处理各种消化不良、肠胃疾病、胃炎、胃溃疡、肠炎、食道炎、慢性便秘等，在纵容饮食、狂欢游玩之际，让自己觉察与应用，加上适当饮食建议配搭，就能展现非常优异的疗愈效果！牛年吃牛希望这份“牛肉食用计划”能给你新启发补身体、强免疫身体更牛、事业更牛、状态更牛
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