▲南法信镇宣传视频“饮料、罐头便宜卖了！”“10元！只要10元！”北京暂停堂食已26天，餐饮业受到前所未有的冲击。为减少损失、增加收入，一股“变身潮”“摆摊风”在业内兴起，北青社区报记者走访发现，国顺驴肉大酒楼、海底捞等知名老字号、连锁餐饮店，化身超市，卖起自家存货。也有不少店面通过直播、半成品、社群团购等提高销量。多家餐饮店负责人告诉记者，必须咬牙坚持下去，“卖多少钱已经无所谓了，为的是让员工有饭吃，让企业活下去，让消费者不忘记我们。”
同香荟（新国展店）的员工将罐头、蔬菜、熟食等摆放在店内售卖，犹如一个小型“超市”。他们还会将菜品用保鲜膜包起来，防止食品串味。
自堂食暂停，太熟悉的“超市”就开了起来，出售各种熟食、糕点类食品，因手艺好，每天零售额还不错。“只要扛住这阵子，就有希望”一位负责人说。
海底捞、国顺酒楼、西贝等多家餐饮店化身“小超市”“海底捞商品打折啦！到店点餐自提还有7.9折优惠！”昨日中午12时许，北青社区报记者在北京金街华联购物中心门前看到，一名海底捞餐厅员工正在摊位前卖货，包括火锅底料、自热火锅、干拌饭、牛板筋、挂面、菠萝、哈密瓜等食物，甚至还有米奇等玩偶、水杯。不少商品旁还插了价签，显示只要10元，小龙虾仅售39.9元。摊位上的大喇叭不时播放着“低价”“便宜”等语音。卖不了堂食火锅，就卖火锅底料。一个个小档位，就是海底捞的“小超市”，里面火锅底料、自热火锅、水果、大米等商品丰富多样。不仅是海底捞，有30年历史的国顺驴肉大酒楼，也“放下身段”想办法自救。他们不仅为附近居民送早餐，还在院子里摆起了摊，每当有顾客来取外卖的时候，都会使劲吆喝售卖存货，如饮料、驴肝、肉肠等。“您看看这些罐头，都是咱员工自己做的，用料特别实在。还有这些啤酒、饮料，都便宜了！”因为国顺的好口碑，几乎每位顾客都会买些饮料、熟食带走。“大甩卖，都便宜了啊！”国顺驴肉大酒楼在院内摆起“小超市”，员工卖力吆喝着。“西贝莜面村不仅摆摊售卖*馍馍、酸汤挂面等主食、杂粮，还有招牌饮品沙棘汁、特色牛肉干，有啥卖啥，需要啥卖啥。”西贝华联店将档口设在BHG超市入口旁，员工化身小超市员工，卖力吆喝起来。此外，太熟悉家常菜在店内摆起了摊，“98一只烤鸭，35一个酱肘子，又划算味道又好，每隔几天我就会去买一次。”怡馨家园居民赵先生说。笑意盈盈的西贝华联店员工，将自家的“小超市”设在了BHG超市门前，出售鲜切水果、沙棘汁、馒头、挂面等食品，不时有居民驻足咨询购买。盒饭、摆摊、直播、半成品顺义餐饮人都在坚持“亲人们，我们的产品都可以放心拍、闭眼入，尤其是我们的大鲤鱼，零差评啊，拍到就是赚到···”下午5点，北京连锁餐饮品牌紫光园的抖音直播间热火朝天，店家正在不停回答消费者的各种询问。记者走访了解到，餐饮业遭遇罕见“寒冬”，但顺义餐饮人没有坐以待毙，而是各出奇招，想办法自救。原本只经营桌席的一些知名餐馆，主动放下身段开始卖起了盒饭，或是摆摊吆喝。还有不少店利用抖音、快手、
