在很多的认知中，香菜只是一种调味品，其实，它是一种非常有营养的蔬菜！春季吃香菜，能发散体内囤积了一冬天的寒凉气，尤其是春寒料峭的时候最适合。
《本草纲目》记载：“胡荽，辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟不正之气。”这里所说的胡荽就是芫荽、香菜。香菜味辛，性温，归肺、胃经，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中的功效。现代相关研究也表明，香菜的特殊香味可以刺激汗腺分泌，促使肌体发汗、透疹。
香菜营养表推荐高血压多食用含钾高的食物中就包括香菜；香菜中b族维生素，可以有效降低血中的同型半胱氨酸，有预防心脑血管病的作用；且香菜中含有的维生素c具有一定的软化血管的作用。
香菜的对于逆转高血压，主要作用如下：
一、促进血液循环
香菜是一种辛温香窜食物，外达四肢，其中的挥发油物质能刺激汗液分泌，有升散功效，还具有促进血液循环、解表发汗的作用，因此可以更好的促进身体淤堵毒素的运送排出。
二、保护心脑血管
香菜富含多种营养素，包括维生素A/C/B1/B2/K、胡萝卜素及钙、铁、钾、镁等微量元素。其中维生素C的含量超过了梨、桃、苹果等水果，比西红柿高3倍，胡萝卜素的含量也比西红柿、黄瓜等蔬菜高。这些物质协同作用，能有效扩张、软化血管，降低血脂，对高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病十分有益。
香菜虽好，但有一些禁忌需要注意
一、气虚人不宜吃香菜
香菜的发散作用很强，吃太多或长期食用，会耗气、损精神，从而可能导致或加重气虚症状。
二、胃溃疡、胃炎、胃热的人不宜吃香菜
香菜有促进消化的作用，其中的一些成分能够刺激胃液分泌，因此患有胃溃疡、胃炎及胃热的人不适合吃香菜。
小贴士：香菜蛋汤面，是最简单的吃法。升级版，可以在汤中加豆腐、金针菇、肉片、猪肝……
香菜炒牛肉“黄精人参百合压片糖果”源于药食同源医理，结合自然医学，将黄精、人参（人工种植）、葛根、沙棘、百合等用传统中医工艺经过甄选、脱水、磨粉、发酵后制作而成，是养护及复原人体自身机能的功能性食品，修复未病，逆转亚健康；非药物治疗，改善原发性高血压值。
佑安汲瑞唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中也提到“药食同源”的思想：“空腹食之为食物，患者食之为药物”。