苏联著名的医学家B·阿沃库莫夫说，沙棘是上天对人类最好的恩赐，竟然把这样完整的一组有益物质集中在一种植物中。
事实是不是像他说的那样呢？毕竟科技经过几十年的迅猛发展，已经远远是上个世纪所无法比拟的了。但随着科学家的逐渐深入的研究，他们惊奇发现，沙棘不但含有人体所需要的所有营养物质，而且含量丰富。种类多达多种这些物质包含了人体所必需的，但自身又无法合成的多种氨基酸、维生素、微量元素、多酚黄酮等，还有一些对身体有益的鞣质、脂肪酸、生物碱、酯类、甾醇类、五环三萜、挥发性单萜等活性物质。
沙棘中的维生素
目前人类已知的维生素有近百种之多，但是医学界公认的我们人体所必须的维生素只有14种。这14种维生素分为脂溶性的和水溶性的两大类。这14种维生素，沙棘中不但都有而且含量丰富。维生素C，我们大家都非常熟悉，又称为抗坏血酸，因治愈了坏血病而得名。沙棘中的维生素C的含量为～毫克／百克，是山楂的20倍，称猴桃的2～3倍，柑橘的6倍，苹果的倍，西红柿的80倍。由于沙棘的维生素C不含有氧化酶的成分，与其他物种相比，沙棘的维生素C非常稳定，更利于人体吸收。
维生素A可维持上皮组织的正常代谢、防止表皮组织过度角质化、降低上皮组织细胞的生理年龄。维生素A在沙棘中的含量也非常丰富，沙棘果实中胡萝卜素类含量为毫克／公斤。国内测得每克沙棘种子油含β一胡萝ト素．5毫克，果渣油含毫克，果汁油含67．2毫克。具有维生素A原活性的类胡萝ト素有B－胡萝ト素、Y一胡萝ト素、隐黄质、B－玉米黄质和月亮黄质，占沙練中18种类胡萝ト素的48％。活性最强的维生素A原为B－胡萝卜素和隐黄质，占维生素A原的5％。沙棘果实中胡萝卜素含量比南瓜和胡萝卜高几倍。
沙棘中维生素E含量在水果中居首位。每克沙棘油中维生素E含量为．9毫克，新鲜果实中为2．9毫克，果渣中为28．0毫克，其中活性最高的是占维生素E总含量51％－65％的a型，另外发现y型和6型具有抗氧化作用维生素E是沙棘油中的天然抗氧化剂，含量越高沙棘油越稳定。
维生素K，又叫凝血维生素。丹麦化学家达姆于年从动物肝和麻子油中发现并提取。具有防止新生婴儿出血疾病、预防内出血及痔疮、减少生理期大量出血、促进血液正常凝固的作用。维生素K族同维生素E和维生素A协同作用，对预防组织恶性增生及转移扩散起决定作用。沙棘果油中维生素K的含量是：毫克／百克。而目前常见的食物中的维生素K的含量为50－80微克。沙棘中的维生素K是普通食物3～10倍。
沙棘中的蛋白质和氨基酸
蛋白质是构成人体不可缺少的物质，人的肌肉、脏器皮肤、头发、指甲无不都是由蛋白质所组成的。机体代谢反应必不可缺的酶、调节机能的肽激素、神经传递物质、基因血液、抗体等也是由蛋白质组成的。其次，蛋白质也是机体热量的主要来源之一。因此，蛋自质是生命活动不可缺少的营养素，没有蛋白质也就没有生命。
蛋白质是由氨基酸化合物组合而成的，目前已发现的氨基酸有20种，这20种不同的氨基酸以不同的量组合，从而生成了不同性质的蛋白质。氨基酸分成两大类：一类是人体内无法合成的，必须通过摄入食物得到补充的氨基酸，称之为必需氨基酸；另一类是人体可以自行合成的，因而称之为非必需氨基酸沙棘中的蛋白质含量相当高，其中沙棘种子中的蛋白质含量高达19．6％－26．19％科学家对沙棘中的氨基酸进行了深入的研究，结果发现沙棘中所含的蛋白质有1／5处在游离状态，特别容易被人体所吸收。此外，沙棘中的氨基酸十分齐全，其中有7种是人体必需的氨基酸。
沙棘中的脂类及脂肪酸类物质
沙棘的果肉、种子中含有脂肪酸主要是C～C1类脂肪酸，包括棕榈脂酸28．5％～44．6％、棕榈油酸10．4％－22．2％、亚油酸20．9％～37．09％，且大部分为不饱和脂肪酸，易被人体吸收。亚麻酸和亚油酸可促进体内脂肪代谢，降低血液中胆固醇和甘油三酯，防止胆固醇在血管壁上沉积，还能升高对人体有益的高密度脂蛋白的含量，具有调节血脂的作用，可有效预防动脉粥样硬化和冠心病。沙練中还含有0．5％的碳脂，具有防治动脉硬化的作用。有学者认为，沙棘油是唯一的天然镇痛药，能促进组织再生，可用于治疗烧伤、烫伤、辐射损伤、褥疮及其他皮肤病，治疗胃肠疾病和静脉曲张，甚至能治疗癌症，在缓解动脉粥样硬化方面也有很明显的作用。由于沙棘油具有明显的抗菌作用，对病毒性肝炎的疗效也比较明显。
沙棘中的黄酮类化合物，三萜、甾体类化合物，酚类物质，5—羟色胺，以及各种有机酸对人体进行全方面的保护，所以说沙棘是上天赐给人类最好的礼物。