生活中的水果种类繁多，但不是全部都适合新鲜食用，有些适合榨汁、做果脯、果干，才能发挥出他们的最大价值，比如柿子、刺梨、沙棘等。如今又到了柿子成熟的季节，市场上虽有不少柿子鲜果售卖，但在产地很多品种都卖不上价钱，往往都要晾晒成柿饼，延长了售卖时间，才能有更好的价格。所以即使是鲜果不好卖，很多果农也不会太着急，而是等到它成熟了再采收，制作柿饼。
其实在其他季节，也有一些水果走量并不好的，比如杏果和李子，每年都会因为产能过剩，在产地出现低价，甚至滞销的情况，因为在人们的固有印象中，这类果子就不适合多吃。麦黄杏、金太阳杏等品种，即使品质再好，也会因为“杏果”的本质，而使得不少消费者不愿购买。哪怕是以品质突出而出名的新疆产地，当地出产的杏（鲜果），也并不好卖，所以（新鲜）杏果不好卖，并不是产地或品种的问题。
杏果除了部分流入水果市场售卖，还有一部分是被加工成果干的，加工方式有人工晾晒或机械烘干，还有一种树上自然风干。比如新疆的吊干杏，这种杏在每年的6、7月份成熟，但是鲜有商贩会去收购，这与其他产区的杏果遭遇很相似，产地卖不动，很多果农都懒得去采摘（鲜果）直接卖。所以每年新疆杏果成熟的时候，丰收的景象比较少见，不仅是因为新鲜杏果不好卖，也因为干杏的价格更好，尤其是挂树上自然风干的杏果能卖高价。
众所周知，新疆的气候十分适合水果生长，库尔勒香梨、若羌灰枣、阿克苏苹果、巴旦木等地都品质优秀，新疆的杏同样如此。吊干杏产自天山脚下，自然成熟之后，并不会掉落，而是会一直挂在树枝上，受到夏、秋两季的炎热、干燥季风吹拂，会慢慢地自然风干。
这种独特的方式，造就了新疆吊干杏的优秀品质，吊干杏不仅营养丰富还非常美味，含糖量高达27%，更有宣肺止咳、美容的功效，是其他产区和其他制作方式难以达到的。
如今即将进入10月份，吊干杏也迎来的采收期，此时的吊干杏挂在树上已经得到了足够的风干，达到了使用的最佳状态，与其他产区的杏干相比，吊干杏的价格要贵很多，一斤能卖到30元。这样的价格，不仅是因为吊干杏的产量比较低，也是人们对它品质的肯定，每年的吊干杏几乎都不愁卖，既有价格又有销量，有些消费者还会提前预定，就怕晚了买不到。
在吊干杏市场热度很高的同时，假货也是非常多，用新鲜杏果进行晾晒而成的杏果，很多人都分辨不清真假。人工晾晒可以大大缩短了干杏的形成时间，能够快速变现，如今已经是很普遍的做法了，只是有些商家会说明是人工晾晒还是树上风干的，而有些不会，全当是树上风干的“吊干杏”。消费者可以从上市时间来判断，每年7月份左右就上市的，一般都不是纯正的吊干杏，9、10月才会有当季的正品。